Schokoladen-Avocado-Mousse

Avocados vorbereiten: Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Nur wirklich reife, weiche Avocados verwenden — unreife machen das Mousse bitter und stückig. Braune Stellen großzügig wegschneiden.

Mixen: Avocadofruchtfleisch, Kakaopulver, gemahlenes Erythrit, Mandelmilch, Vanilleextrakt, Salz und optional Zimt in einen Hochleistungsmixer oder Food Processor geben. 1-2 Minuten auf hoher Stufe mixen bis eine komplett glatte, seidige Masse ohne Stückchen entsteht. Zwischendurch Ränder runterschaben.

Konsistenz anpassen: Kokosöl dazugeben wenn du magst — macht das Mousse noch cremiger und hilft beim Festwerden im Kühlschrank. Nochmal 30 Sekunden mixen. Konsistenz prüfen: Ist es zu dick, löffelweise mehr Mandelmilch zugeben. Zu dünn, 1 EL mehr Kakao oder 1 EL Chia-Mehl einmixen.

Abschmecken & Kühlen: Probieren und bei Bedarf nachsüßen. Erythrit ist weniger süß als Zucker, also lieber etwas mehr nehmen. In 4 Dessertgläser oder Schälchen füllen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Das Mousse wird dabei fester und der Avocado-Geschmack tritt komplett in den Hintergrund.

Servieren: Vor dem Servieren mit Keto-Schokoraspeln, ein paar Himbeeren, gehackten Mandeln oder Kokosraspeln garnieren. Kalt genießen.